Huevos poché con pollo, espárragos, rúcula y parmesano

Ingredientes

1 huevo 3 puntas de espárragos, en rodajas 25gr. de pechuga de pollo, troceada Sal y pimienta negra al gusto Rúcula fresca 15ml. De aceite de oliva virgen extra 15gr de piñones tostados (opcional) 1 rebanada de pan de molde tostado, sin corteza

Así lo preparas

Introduce el pollo en el OVO, con los espárragos encima, con un chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Cierra el OVO con la tapa y cocínalo durante 30 segundos en el microondas a potencia máxima.
Con cuidado, casca el huevo y viértelo por encima de los espárragos y el pollo. Tapa el OVO y cocínalo en el microondas a potencia máxima durante 20 segundos.
Retira la tapa y vuélvela a poner. Sigue cocinando durante 30 segundos más.
Retira el OVO del microondas una vez más y comprueba que el huevo se haya cocinado pero que la yema esté aún líquida. En caso de que no esté bien hecho, ponle la tapa, y el calor que se queda dentro acabará de cocinar el huevo.
Unta mantequilla en una rebanada de pan tostado después de quitarle la corteza y desmoldar con cuidado el huevo sobre el pan.
Añade las hojas de rúcula, los piñones (si lo deseas) y el queso cheddar rallado.
Por último, añade un chorro de aceite de oliva y sírvelo.

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