Ingredientes
Para la pasta brisa: 100 g de mantequilla 25 g de aceite de oliva 75 g de agua 10 g de sal 250 g de harina Para el relleno: 80 g de nata 1 huevos 50 g de bacón ahumado Sal, pimienta y nuez moscada Queso emmenthal rallado
Así puedes prepararlo
Para la pasta brisa: Mezclar la harina y la sal con la mantequilla pasando la masa entre los dedos y sin amasar demasiado. Una vez la mezcla sea homogénea, añadir el aceite de oliva y el agua y seguir amasando ligeramente hasta conseguir una masa fina y homogénea. Dejar reposar la masa en el frigorífico, una noche y envuelta en papel film. Estirarla. Cortar obleas del tamaño de la cavidad del molde (1 cm más grande de radio) y colocar en el molde. Poner un peso encima (servirán unas lentejas envueltas) y cocer a 180ºC unos 30 minutos hasta que esté empezando a dorarse. Retirar y reservar. También se puede comprar la pasta brisa precocinada. Para el relleno: Freír ligeramente el beicon cortado muy fino en una paella sin aceite y distribuir en cada tartaleta. Calentar la nata con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir bien los huevos e incorporar la nata caliente mientras removemos. Dejar reposar 10 minutos y cubrir el beicon de cada tartaleta con el relleno. Seguidamente espolvorear con el queso emmenthal y cocer a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
