Mousse de frutos rojos
Ingredientes
500 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, grosellas...)45 g de claras de huevo
85 g azúcar
250 g nata
5 láminas de gelatina de 2 g
Así puedes prepararlo
- Tritura la fruta y cocínala en una olla hasta que el jugo se reduzca a la mitad. Reserva dejándolo que se enfríe.
- Monta la nata y resérvala en la nevera.
- Pon en remojo las láminas de gelatina y escúrrelas cuando estén blandas. Reserva.
- Monta también las claras, a punto de nieve.
- En otra olla, pon el azúcar, cúbrelo con un poco de agua y llévalo a ebullición. Cuando el almíbar alcance los 120 ºC, añade las láminas de gelatina.
- Añade la mezcla anterior a la claras mientras sigues montando a velocidad máxima para conseguir el llamado “merengue italiano”.
- Mezcla los frutos rojos cocinados con la nata montada.
- Finalmente mezcla ambas preparaciones, la de la nata y la fruta junto con las claras con gelatina; con cuidado, con una espátula de abajo a arriba.
- Vierte la mezcla en un molde y deja que se enfríe (también puedes congelarlo).
¡Ya está lista la mousse de frutos rojos!
Un truco: corta la mousse con un cuchillo caliente.
Emplátala acompañada con frambuesas o fresas, hojas de albahaca y salsa de chocolate.
¡Y así es como se prepara una mousse con frutos rojos fácilmente!
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