Ingredientes
600 g de queso fresco para untar (tipo Philadelphia) 300 ml de nata para montar 3 claras de huevo 150 g de azúcar 9 hojas de gelatina 1 mango 6 fresones 1 cajita de frutos rojos para decorar 4 cucharadas de mermelada de frambuesa
Así puedes prepararlo
• Pelar el mango y cortarlo en tiras a lo largo. Lavar los fresones. Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. • Introducir las claras de huevo en un cuenco y montarlas a punto de nieve. Añadir el azúcar y seguir montando hasta obtener un merengue fuerte. • Separar una tacita del total de la nata, introducirla en un cazo y calentarla con las hojas de gelatina escurridas hasta que éstas se disuelvan. Reservar. • Montar la nata restante bien fría (sin que llegue a estar muy dura), agregar el queso y mezclar. Añadir la nata con la gelatina y seguir removiendo hasta obtener un compuesto homogéneo. Por último, añadir el merengue removiendo de arriba abajo delicadamente. • Verter una tercera parte de la mezcla en el molde, agregar tiras de mango, cubrir con más mezcla, añadir los fresones en el centro y al lado más tiras mango y terminar la mezcla restante. • Introducir en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Después desmoldar y servir decorado con los frutos rojos y acompañado de la mermelada diluida con un poco de agua. También queda delicioso con fresitas del bosque, melocotón o cualquier otra fruta de textura delicada.
