Orecchiette con espárragos verdes, tomate seco, queso de cabra y piñones
1 personas
00h 18
Ingredientes
- 180 g de orecchiette
- 8 tomates secos en aceite
- 80 g de queso de cabra desmenuzado
- 100 g de espárragos verdes
- 1/2 diente de ajo picado (opcional)
- 20 g de piñones tostados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- sal
- pimienta
Preparación
- Cuece la pasta en el microondas dentro del PastaCooker el tiempo de cocción que recomienda el empaquetado.
- Una vez cocidos, escurre y refresca con abundante agua fría para parar la cocción y escurre de nuevo.
- Elimina la parte dura de los espárragos y córtalos en trozos de 1 ó 2 cm. Calienta 1 cucharada de aceite y saltéalos durante 2 minutos. Añade el ajo picado, saltea uno segundos más y retira.
- Corta el tomate seco en tiritas y el queso en dados pequeños.
- Introduce la pasta y los demás ingredientes en el salad shaker y aliña con y aliña con sal, pimienta, el aceite de oliva y el vinagre. Tapa y mueve unos segundos el salad shaker.
- Sirve rápidamente.
- ¡Truco! Incorpora si quieres aceitunas negras picadas.Si lo prefieres puedes sustituir las orecchiette por otro tipo de pasta.