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Orecchiette con espárragos verdes, tomate seco, queso de cabra y piñones

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18 min

Lo que necesitas

Ingredientes


180 g de orecchiette

8 tomates secos en aceite

80 g de queso de cabra desmenuzado

100 g de espárragos verdes

1/2 diente de ajo picado (opcional)

20 g de piñones tostados

1 cucharada de aceite de oliva

Para la vinagreta:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre balsámico

sal

pimienta

Así puedes prepararlo

1. Cuece la pasta en el microondas dentro del PastaCooker el tiempo de cocción que recomienda el empaquetado.

2. Una vez cocidos, escurre y refresca con abundante agua fría para parar la cocción y  escurre de nuevo.

3. Elimina la parte dura de los espárragos y córtalos en trozos de 1 ó 2 cm. Calienta 1 cucharada de aceite y saltéalos durante 2 minutos. Añade el ajo picado, saltea uno segundos más y retira.

4. Corta el tomate seco en tiritas y el queso en dados pequeños.

5. Introduce la pasta y los demás ingredientes en el salad shaker y aliña con y aliña con sal, pimienta, el aceite de oliva y el vinagre. Tapa y mueve unos segundos el salad shaker.

6. Sirve rápidamente.

¡Truco! Incorpora si quieres aceitunas negras picadas.Si lo prefieres puedes sustituir las orecchiette por otro tipo de pasta. 

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