Ingredientes
250 g de harina de fuerza , 165 ml de agua, 6 g de sal, 6 g de levadura fresca ó 2 g de levadura en polvo para pan, 10 g de sésamo en grano, 10 g de linaza oscura en grano, 10 g de pipas de girasol, 10 g de mijo en grano, 5 g de semilla de amapola, 50 ml de agua Para el acabado: 10 g de sésamo en grano, 10 g de linaza oscura en grano , 10 g de pipas de girasol, 10 g de mijo en grano , 5 g de semilla de amapola
Así puedes prepararlo
Mezcla los cereales en un bol y espárcelos en una bandeja de horno. Introduce la bandeja con los cereales al horno 5 min a 180 ºC hasta que estén dorados. A continuación introduce los cereales en un cuenco, hidrátalos con los 50 ml de agua y déjalos enfriar en la nevera.
Para preparar la masa, mezcla el agua y la harina y amasa. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente y añade la levadura fresca diluida en un poco de agua tibia y la sal. Cuando la masa esté casi amasada añade los cereales y amasa hasta que queden repartidos homogéneamente. Cubre con un trapo la masa y deja reposar la masa durante dos horas. En un plato esparce los cereales para el acabado, moja ligeramente la parte superior de la masa y reboza con los cereales para que se peguen. Una vez rebozada la masa, deja reposar una hora. Pasado este tiempo, cierra la Panera y cuece en el horno ya precalentado durante 25-30 minutos a 220 ºC. Una vez cocido, deja enfriar el pan sobre una rejilla.
