Pan de hamburgesa de Ketchup

4-6p
2 h

Ingredientes

200 g de harina panificable

45 g de levadura fresca

45 g de agua

1 cucharadita de sal

20 g de mantequilla

40 g de ketchup

1 huevo

Así lo preparas

  1. Amasado: Coloca todos los ingredientes dentro de la panera de Lékué, reservando los ingredientes líquidos aparte (agua, ketchup y el huevo). Mezcla los ingredientes secos a mano para evitar cualquier grumo. Seguidamente, incorpora el líquido y mezcla a mano hasta conseguir una masa fina y elástica (opcionalmente puedes realizar esta operación ayudándote con un robot de cocina).La masa tiene una textura pegajosa, si notas que se te pega demasiado en las manos puedes untarlas ligeramente con aceite y/o harina. 
  2. Reposo: Unta ligeramente con aceite mediante un papel o trapo la superfície de la cocina en la que verterás la masa. Y con las manos untadas en aceite, forma una única bola y cúbrela con un trapo (que no suelte pelo) y deja reposar 15 minutos. (Durante el reposo es importante evitar corrientes de aire. Por ejemplo, puedes dejarlo reposar dentro de un armario, cajón o incluso dentro  del microondas apagado.)
  3. Formación de los panes: Transcurridos los 15 minutos, divide la masa en 4 piezas de 100 g (para los moldes grandes) y 4 piezas de 40 g (para los moldes pequeños). Una vez separadas, con las manos untadas en aceite, da forma de bola a las piezas y ponlas  dentro del molde especial para pan de hamburguesa de Lékué . Vuelve a cubrirlas  con un trapo y deja reposar otros 15 minutos.   (Durante el reposo es importante evitar corrientes de aire. Por ejemplo, puedes dejarlo reposar dentro de un armario, cajón o incluso dentro  del microondas apagado.)
  4. Fermentación: Unta con aceite la prensa y las bolas de masa. Aplana la masa haciendo presión para que quede una superficie regular y sin bultos. Cubre los moldes con un trapo fino húmedo (permitiendo que el pan adquiera volumen). Deja fermentar el pan hasta que doble su volumen (entre 60 y 90 minutos aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente. A más calor, más rápido fermentará). Al cabo de media hora, pon en marcha el horno a 220 º C de temperatura (cocción arriba/abajo y ventilador). Saca la bandeja de cocción del horno y coloca la rejilla a mitad del horno. 
  5. Cocción: Coloca los moldes de Lékué encima de la rejilla del horno.  Cuece los panes bajando la temperatura a 200º C durante 8/10 minutos.
  6. Saca la rejilla y deja enfriar durante 5 minutos. A continuación, desmolda los panes y ponlos directamente encima de la rejilla. Deja que se enfríen de nuevo y… ¡ya están listos para degustar!

Nota: ¿Cómo aprovechar la masa sobrante? Primero, divide la masa en piezas de 100 o 40 gr. según si trabajamos panes pequeños o grandes y haz bolitas con las manos. Puedes conservar las bolitas en un plato dentro de la nevera (un máximo de 24h), protegido con un film transparente. Una vez tengas el molde fuera del horno y lo hayas dejado enfriar a temperatura ambiente, saca las bolitas de la nevera y colócalas en el molde para fermentar y hornear de nuevo más panes. Puedes repetirlo tantas veces como bolas de masa tengas guardadas en la nevera. También puedes congelar la masa sobrante hasta un máximo de 15 días. Antes de su uso, deja descongelar la masa en la nevera para posteriormente dejar fermentar y hornear siguiendo la receta. 

NOTA: Los panecillos que no vayas a consumir el mismo día, puedes guardarlos en una bolsa de plástico dentro de la nevera.

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