Pan integral con nueces y frutas secas

2-3 h

Ingredientes

Pan de molde 24 cm

350 ml de agua fría

3 cucharadas de yogur natural

1 cucharada de aceite de oliva

350 g de harina de trigo integral

150 g de harina de centeno integral

4 g de sal

9 g de levadura de panadería deshidratada

1 cucharada de miel

50 g de nueces

50 g de uvas pasas

 

Pan de molde 28 cm

700 ml de agua fría

6 cucharadas de yogur natural

2 cucharada de aceite de oliva

700 g de harina de trigo integral

300 g de harina de centeno integral

8 g de sal

18 g de levadura de panadería deshidratada

2 cucharada de miel

100 g de nueces

100 g de uvas pasas

Así lo preparas

1. En un bol, mezcla el agua, el aceite, el yogur, la sal, la miel y la levadura. Remueve hasta que se disuelva. 

2. Añade las harinas y mezcla con las manos o con un robot durante 8 minutos.

3. Introduce la preparación en el molde con la ayuda de una espátula. Aplana la superfície, tapa con un trapo y deja fermentar entre 1 y 2 horas en un lugar cálido hasta que llegue casi al borde del molde. Agrega las pasas y las nueces troceadas y mezcla de nuevo. 

4. Retira el trapo antes de que la masa lo llegue a tocar. Cocina en el horno, precalentado a 220ºC, durante 30 minutos. 

5. Retira del horno, demoldea y cocina a 200ºC unos 15 minutos más para que se dore un poco por el exterior. Retira y deja enfriar sobre una rejilla. 

Lo que necesitas

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