Pan rústico de nueces, avellanas y orejones de albaricoque

Ingredientes

200 g de harina de trigo 50 g de harina de centeno 170 g de agua 5 g de levadura fresca ó 2 g de levadura en polvo para pan 5 g de sal 75 g de orejones de albaricoque 20 g de nueces 20 g de avellanas.

Así lo preparas

Amasa todos los ingredientes en la Panera excepto los frutos secos  hasta que la masa quede fina y elástica, añade los frutos secos y repártelos por la masa. Deja reposar la masa durante dos horas  a temperatura ambiente en la Panera tapada con un trapo para que no se seque. Una vez reposada, dale forma de bola y deja reposar de nuevo durante 1 hora y media. Precalienta el horno a 190 ºC, realiza unos cortes con la ayuda de un cuchillo desde el centro y hacia fuera y cuece el pan durante unos 20 minutos.  Deja enfriar el pan en una rejilla.

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