Pan sin gluten

90 min

Ingredientes

165 g de harina sin gluten
 
3,2 g de sal
 
14,5 g azúcar
 
113 ml de leche entera
 
12,5 g levadura fresca
 
1  huevo
 
1,8 g bicarbonato sódico

Así lo preparas

1. Amasado. Introduce todos los ingredientes excepto el agua en un robot de cocina. Haz un amasado corto de 5 minutos y ves incorporando el agua progresivamente en el transcurso de este tiempo.
 
2. Formación de los panes. Con la ayuda de un papel o trapo, unta ligeramente en aceite el mármol de la cocina y con las manos vacía la masa encima de la superficie untada en aceite. Divide la masa en 6 piezas de 60 gr. y pon los trozos en el molde, aplanándolos para que ocupen toda la superficie. Es muy recomendable cubrirlo con un trapo para que no le afecten las corrientes de aire.
 
3. Fermentación. Deja fermentar el pan hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente, dependiendo de la temperatura ambiente). Al mismo tiempo, pon en marcha el horno a 200ºC de temperatura (cocción arriba/abajo y ventilador) y coloca la rejilla a mitad del horno. Es importante retirar cualquier otra bandeja que pueda haber dentro del horno, ya que impediría la adecuada circulación del aire. 
 
4. Cocción. Con el horno precalentado a 200ºC. Coloca el molde de Lékué encima de la rejilla del horno. Cocemos los panes aproximadamente 15 minutos. Con la ayuda de una manopla para no quemarte, saca la rejilla junto con el molde de pan del horno. Desmoldea los panes y ponlos directamente encima de la rejilla, sobre el mármol de la cocina, para que puedan enfriarse. Pasados unos minutos… ¡estarán listos para degustar!

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