Ingredientes
? 500 g harina de almendra ? 600 g azúcar ? 1 huevo ? 25 cl agua ? 100 g puré de patata natural ? Piel de un limón ? Piñones
Así puedes prepararlo
Mezcla la harina de almendra con el azúcar y la piel de limón. Mientras mezclamos, añadir la clara de huevo y el puré de patata hasta conseguir una pasta. Si la pasta queda demasiado dura añadiremos el agua. Estiramos la pasta con el rodillo sobre el Tapete de cocción Lékué y la dividimos en porciones a las que daremos la forma que deseamos (redonda o alargada). A continuación rebozamos los panellets con los piñones y los pintamos con la yema de huevo para así dorarlos. Por último, los introducimos en el horno a 180 º C durante unos 10 minutos vigilando no se quemen. Es recomendable hacer los panellets uno o dos días antes de consumirlos. Para hacer panellets de coco, añadimos esencias de coco en la base y a la hora de rebozar, lo hacemos con coco rallado y con clara de huevo para que quede más suavizado.
