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Pastel de merluza

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4p
75 min

Lo que necesitas

Ingredientes


600 g de filetes de merluza limpios de espinas
50 g de zanahoria
75 g de cebolla
2 dl de salsa de tomate frito
4 rebanadas de pan de molde
5 huevos
½ vaso de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Así puedes prepararlo

En una sartén grande con aceite, saltea la merluza con la zanahoria y la cebolla troceadas, sal y pimienta, durante 4-5 minutos.
Baña el pan de molde con la leche para que se ablande.
Deja entibiar la merluza, elimina la piel y las posibles espinas e introduce en el vaso de la batidora junto con la cebolla y la zanahoria.
Agrega la salsa de tomate, las 5 yemas de huevo (reservando las claras), el pan, ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
Tritura hasta obtener una especie de puré. Monta las claras a punto de nieve con un poquito de sal con la ayuda de unas varillas eléctricas.
Mezcla las claras delicadamente con el puré preparado en dos tiempos y vierte en el molde.
Cubre con la tapa para evitar que se tueste la parte superior y cuece al baño María, en el horno precalentado a 200 ºC, durante 45 minutos.
Para comprobar si está cuajado introduce una aguja de punto o un cuchillo en el centro; si sale limpio es señal de que sí lo está.
Desmolda el pastel tibio o frío y acompaña cada rodaja de una cucharadita de mayonesa o salsa rosa y con unas hojas de lechuga fresca.

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