Pechuga de pollo con bacon y dátiles

Pon la olla con el agua a hervir, agrega una cucharadita de las cinco especias y tapa.
Limpia la pechuga de grasa y ábrela sin llegar al final.
Pon dentro el bacon y los dátiles abiertos sin el hueso, ata con el hilo de bridar y salpimienta.
Cuando el agua esté hirviendo, introduce la pechuga en la vaporera y tapa.
Cuece durante 14 minutos aproximadamente.
Deja enfriar la pieza y quita el hilo.
Corta en porciones de 1 centímetro aproximadamente y sirve con la reducción del vinagre de Modena.