Ingredientes
120 g de fresones bonitos
15 g de leche
85 g de nata para montar
15 g de mantequilla
150 g de cobertura de chocolate
3 yemas de huevo
15 g de azúcar
2 claras de huevo
Así puedes prepararlo
1 Lleva a ebullición la nata y la leche y viértelas sobre el chocolate troceado en un bol. Remueve hasta que se disuelva. Después añade la mantequilla previamente reblandecida a temperatura ambiente o en el microondas unos segundos. Mezcla bien y reserva.
2 Monta las claras a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas y añade el azúcar cuando empiecen a tener cuerpo. Sigue batiendo, incorpora las yemas y para el aparato al cabo de unos segundos.
3 Mezcla 1/5 parte de las claras y yemas batidas con la crema de chocolate preparado y añade el resto removiendo muy delicadamente de arriba abajo.
4 Coloca láminas finas de fresón en los laterales de las pirámides.
5 Rellena con la mousse y congela la preparación unas 3-4 horas como mínimo.
6 A la hora de servir, desmolda las pirámides sobre los platos de servir presionando el molde desde su exterior, deja descongelar unos 20 minutos y sirve.