Tarta de verduras con queso de cabra

Preparación

1. Elimina los filamentos y la parte verde de los puerros y córtalos en rodajitas. Lávalos, introdúcelos en un cazo, agrega la mantequilla y cocina a fuego suave durante 15-20 minutos. Lava las verduras, córtalas en láminas finas y elimina el agua de vegetación de los tomates. Calienta una plancha y cocina las rodajas de berenjena y calabacín, pintadas con el aceite, un minuto por cada lado. Extiende la lámina de pasta de hojaldre y forra el molde cuadrado. Coloca en la base el puerro, extiéndelo y cubre con las verduras condimentadas con sal, pimienta y albahaca, alternando las capas. Distribuye encima el queso desmenuzado y cuece en el horno, precalentado a 200ºC, durante 30 minutos. Desmolda y sirve caliente o tibio. Conserva en el molde cubierto con la tapa si lo deseas.