Ingredientes
Para la pasta brisa: 200 g de harina 50 g de azúcar lustre 100 g de mantequilla 1 huevo 1 pizca de sal Para la crema de limón: 1 huevo 36 g de azúcar 20 g de mantequilla 1/2 limón 1/4 de naranja Piel de 1/2 limón rallada
Así puedes prepararlo
Para la brisa: Corta la mantequilla a dados, mezcla la harina con el azúcar y la mantequilla frotando con las manos, añade el huevo y la sal. Acaba de homogeneizar y deja reposar tapada en la nevera 1 hora. Transcurrido este tiempo, estira la masa y corta redondas del mismo tamaño que las cavidades del molde, se debe tener en cuenta dejar 1 cm más de radio para cubrir las paredes de la cavidad. Otra opción es comprar la pasta brisa precocinada.
Para la crema: Bate el azúcar y los huevos, añade la mantequilla y sigue batiendo, incorpora la piel de limón rallada, continua batiendo y añade el jugo de los limones. Una vez esté bien mezclado, vierte en los moldes forrados con la pasta brisa. Cuece a 170ºC durante 30 minutos. Consúmelas tibias o frías.
