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Terrina de Pescado con mostaza y estragón

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8-12p

Ingredientes


200 g de filete de salmón 200 g de filete de merluza 20 g de mostaza de Dijon a la antigua 6 g de flor de sal Una pizca de pimienta blanca 2 g de estragón 2 claras de huevo 200 ml de nata líquida 1 tomate PARA LA CREMA: 150 ml de nata líquida de montar 5 g de estragón 6 g de vainilla Bourbon en polvo Sal Pimienta gris

Así puedes prepararlo

Tritura y bate los 200 g de merluza junto con la sal, la pimienta, el estragón, la nata líquida y las claras de huevos con la ayuda de un túrmix. Una vez batido, añade la mostaza a la antigua. Por otro lado, corta el tomate en 4 partes, quítale la pulpa y lamina. Corta los 200 g de salmón en dados. Dentro de la terrina, coloca la mousse de merluza, los dados de salmón y el tomate. Tapa y cuece al microondas durante 14 minutos a 800 W o al baño maría en el horno, preferiblemente en modo ventilador, durante 35 minutos a 160ºC. Para la crema: En un bol, monta la nata e incorpora la sal, la pimienta, la vainilla y el estragón finamente picado, bate de nuevo hasta que se incorpore. Sirve la terrina cubierta con crema al gusto.

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