Ingredientes
1 pollo de Corral cortado a 1/8 (reservar el hígado)
2 cebollas
4 tomates pequeños maduros
25 g de piñones
25 g de almendras sin piel
12 ciruelas deshidratadas
12 albaricoques deshidratados
1 rama de canela
1 copa de vino rancio (podemos utilizar Jerez dulce, Oporto...)
20 g de chocolate negro
1 cucharada de perejil
pimienta negra en grano
sal
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajos
Así puedes prepararlo
- Sala el pollo e introdúcelo en el Steam & Roast con un chorro de aceite oliva virgen extra.
- Añade las cebollas peladas y cortadas a 1/4, la cabeza de ajos sin pelar cortada por la mitad, la canela, el laurel, la pimienta negra. Cubre con la tapa y cocina en el horno a 200ºC aprox. 50 min. hasta que esté tierno ( el tiempo variará en función de la ternura de la carne y del tamaño de las porciones).
- Tritura con la batidora el perejil, el chocolate y el vino.
- Introduce dentro del Steam & Roast el preparado con el vino , los tomates , las ciruelas, los piñones, las almendras y los albaricoques y deja cocinar el conjunto a 170ºC aprox. 30 min. más destapado para que se evapore parte del jugo de la cocción y el pollo tome un color dorado.
