À quoi sert le kéfir de lait ? Découvrez tous ses bienfaits

Le kéfir de lait est un produit laitier très similaire au yaourt liquide qui a acquis une grande popularité. Il existe deux types de kéfir, le kéfir de lait et le kéfir de culture, mais celui que nous connaissons et qui est le plus consommé est le kéfir de lait.À cet égard, le kéfir de lait est l'un des produits laitiers les plus anciens connus, et il est d'origine caucasienne. Mais savez-vous à quoi sert le kéfir ? Continuez à lire et nous vous dirons tout.

Qu'est-ce que le kéfir de lait ?

Le kéfir est un produit laitier obtenu grâce à la fermentation du lait, qu'il s’agisse de lait de vache, de chèvre ou d'un autre animal, à l'aide de « grains » de kéfir. Ces « grains » sont en réalité une combinaison de bactéries lactiques et de levures qui forment une structure gélatineuse semblable à celle du chou-fleur.

Au cours du processus de fermentation, les bactéries et les levures présentes dans les grains de kéfir métabolisent les sucres présents dans le lait, comme le lactose, en les transformant en acide lactique et en d'autres substances bénéfiques. Il en résulte un produit laitier légèrement acide, au goût unique et à la texture légèrement effervescente.

Le kéfir est connu pour être une excellente source de probiotiques, des micro-organismes vivants qui favorisent la santé intestinale en équilibrant les bactéries présentes dans l'intestin. En plus de contenir des probiotiques, le kéfir est également riche en vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels, tels que les protéines et le calcium.

Ce produit fermenté est consommé depuis des siècles en Europe de l'Est, en Asie centrale et dans certaines régions d'Europe. Aujourd'hui, le kéfir est apprécié dans le monde entier et se présente sous différentes formes, notamment le kéfir de lait, le kéfir d'eau (fabriqué avec de l'eau plutôt que du lait) et il existe également des options végétaliennes à base de laits végétaux comme le lait de coco ou le lait d'amande.

À quoi sert le kéfir de lait probiotique ?

Ce processus de fermentation confère au kéfir des propriétés très bénéfiques pour notre organisme, la plus populaire étant sa teneur élevée en probiotiques, idéaux pour notre flore bactérienne et pour avoir un système digestif sain et fort.

À quoi sert le kéfir de lait probiotique ? Voici quelques-uns de ses bienfaits potentiels pour la santé :

• Amélioration de la santé digestive : les probiotiques du kéfir peuvent aider à équilibrer les bactéries présentes dans l'intestin, ce qui contribue à une meilleure digestion et à soulager des problèmes tels que la constipation, les ballonnements et le syndrome du côlon irritable.
• Renforce le système immunitaire : on pense que les probiotiques contenus dans le kéfir de lait peuvent aider à renforcer le système immunitaire, en prévenant les infections et les maladies.
• Améliore la santé des os : certaines recherches suggèrent que le kéfir de lait peut contribuer à améliorer la santé des os, en raison de sa teneur en calcium et en vitamine K2, entre autres nutriments importants pour les os.
• Il a un effet antioxydant potentiel : le kéfir de lait possède des propriétés antioxydantes, ce qui signifie qu'il a la capacité de protéger l'organisme contre les dommages causés par les radicaux libres.

Comment faire du kéfir de lait probiotique maison ?

Maintenant que vous savez à quoi sert le kéfir de lait, il est temps de découvrir comment vous pouvez le faire chez vous, une option plus économique et plus pratique, pour profiter de ce produit si merveilleux.

Avec le Kefir & Yogurt Maker de Lékué, rien de plus simple. Vous pourrez préparer du kéfir de lait et du yaourt très rapidement et facilement dans votre cuisine et expérimenter différents ingrédients et saveurs pour créer des combinaisons uniques. Il vous suffit de suivre trois étapes très simples et, en peu de temps, vous pourrez déguster vos propres produits laitiers frais et délicieux.

Recette de kéfir probiotique maison

Découvrez la manière la plus facile de préparer le kéfir maison.

Ingrédients :

• 800 ml de lait frais
• 2 cuillères à soupe de grains de kéfir ou 80 g de culture (kéfir préparé ou en poudre)

Préparation :

1. Versez 800 ml de lait frais dans le récipient translucide.
2. Chauffez la lait dans le micro-ondes à 800 W pendant 1 minute (25 °C).
3. Placez le filtre et le moulin dans le Kefir & Yogurt Maker.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de grains de kéfir.
5. Placez le Kefir & Yogurt Maker avec le couvercle dans l'isolant thermique.
6. Fermentez pendant environ 20 heures.
7. Retirez-le de l'isolant thermique, retirez le couvercle et tournez le filtre de 90°.
8. Remuez avec le moulin et filtrez le kéfir, en ne laissant que les granules dans le filtre. C’est prêt à déguster !

Découvrez les secrets de la fabrication maison du kéfir de lait grâce à notre tutoriel vidéo. Apprenez étape par étape comment préparer ce délicieux et sain breuvage fermenté chez vous, dans votre cuisine !

Comment présenter ou accompagner le kéfir probiotique

Dégustez le kéfir de lait seul ou accompagné de ces options délicieuses et nutritives pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert :

• Kéfir avec des fruits frais et du miel
• Kéfir avec du granola et des bananes
• Kéfir avec des fraises et du chocolat à 85 %

De même, pourquoi ne pas donner une tournure créative à vos préparations en incorporant du kéfir pour explorer de nouvelles saveurs et textures ? En ajoutant du kéfir à certaines de vos recettes, vous ajoutez non seulement une touche unique de saveur et de crémeux, mais aussi les bienfaits probiotiques et nutritionnels de cette préparation fermentée. Pour cela, vous pouvez commencer par des recettes comme celles-ci :

• Panna cotta au kéfir
• Kéfir avec granola maison à base d'avoine, de fruits secs, de dattes et de graines

Comme vous pouvez le constater, le kéfir de lait est sans aucun doute un produit laitier qui offre une grande polyvalence, un goût doux et tous les bienfaits nutritionnels. De plus, il convient à tous les membres de la famille. Vous vous sentez prêt à le préparer chez vous ? Laissez libre cours à votre imagination et découvrez de nouvelles façons de déguster le kéfir de lait dans votre cuisine !