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Bagel

¡Prepara Bagels caseros de la forma más fácil!
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6p
90 Min.

Pour faire lever:
- 15 g de levure de boulanger fraiche ou 6 g de levure de boulanger sèche
- ½ cuillère à café de sucre (2 g)
- 125 g d’eau à température ambiante

*Pour la pâte:
- 240 g de farine complète à pain ou 240 g de farine de blé à pain *
- 1/2 cuillère à café de sel (2 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre (30 g)
- 30 g de beurre pommade ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Que faut-il pour faire bouillir ?
- 1 cuillère à café de bicarbonate pour l’eau (5 g)
- Eau pour faire bouillir les bagels

* Nous vous conseillons d'utiliser de la farine complète. Obtenir un bagel meilleur pour la santé.

Pour que vous le prépariez

  • 1. Préchauffer le four à 200 ºC et organiser tous les ingrédients.

    2. Organiser. Placer dans une tasse tous les ingrédients de la préparation à lever : la levure, le sucre et l’eau. Réserver à température ambiante.

    3. Incorporer. Dans le moule à pain Lékué ou un bol, placer les ingrédients secs : la farine, le sel et le sucre. Ajouter à présent le liquide de la tasse réservé, et enfin le beurre ou l’huile.

    4. Pétrir. Mélanger la pâte pour obtenir une texture homogène. Si vous remarquez qu’elle colle trop aux mains, vous pouvez fariner ou huiler vos mains.

    5. Repos. Badigeonner légèrement avec un papier la surface sur laquelle vous allez laisser reposer la pâte. Avec les mains huilées, former une seule boule et la couvrir avec un torchon. La laisser reposer 40 minutes. (Pendant que la pâte repose, il est important d'éviter les courants d'air).

    6. Formation des bagels. Après 40 minutes, diviser la pâte en 6 boules d’environ 70 g. Donner forme aux boules et les placer dans un moule à bagel. Les laisser reposer 20 minutes.

    7. Faire bouillir. Dans une casserole, placer l'eau et le bicarbonate. Lorsque l’eau bout, tremper les moules légèrement pendant 8 à 10 secondes. (Le bagel est bouilli pour obtenir plus de texture).

    8. Passage au four. Une fois bouillis, passer les bagels au four dans le moule pendant 15 minutes à 200 ºC.

    9. Fourrage. Fourrer vos bagels selon vos goûts et… dégustez-les !

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