1 paquet de boudoirs ou de biscuits à la cuillère (entre 25 et 30 unités)
250 g. de crème liquide 33- 35% M.G
200g. de crème à fouetter
200g. de chocolat noir à 70 %
2 feuilles de gélatine
80gr. de sucre glace
1 gousse de vanille
1/2 verre de lait pour humidifier les biscuits
Toppings de chocolat pour décorer
Pour que vous le prépariez
Pour la préparation de la mousse :
1.Introduisez le chocolat en morceaux dans le Choco Bowl de Lékué ou dans un autre récipient et faites fondre au micro-ondes par petits intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
2.Hydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, égouttez-les et incorporez-les au chocolat chaud en remuant pour les dissoudre
3.Ajoutez de la crème liquide et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
4.Montez la crème à l'aide d'un fouet et incorporez la mousse de chocolat en faisant des mouvements enveloppants.
Pour le dressage de la Charlotte :
5.Commencez par tremper légèrement un côté des biscuits dans du lait. Disposez-les sur les bords extérieurs du moule, cela formera le gâteau. Tenez compte que la face humidifiée du biscuit devra être placée côté intérieur de la Charlotte. Placez enfin une couche de biscuits au fond, pour former la base.
6. Ajoutez une couche de mousse. Répétez cette opération en alternant des couches de biscuits et de la mousse jusqu'à atteindre pratiquement les bords.
7. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant un minimum de 3 heures. Tenez compte que plus le gâteau restera au froid longtemps, plus ferme sera sa structure.
8.Une fois refroidi, décorez la partie supérieure du gâteau avec du topping de chocolat.
9.Démontez les parois du moule et servez directement sur le plateau en céramique.
