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Confiture de lait et fruits secs

Mousse y relleno en un solo paso. ¡Sorprendente!
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6p
1 h. + 4 h. congelación

Ce dont vous avez besoin

Mousse :
60 g de confiture de lait
150g de crème épaisse
1 blanc d'œuf
2 feuilles de gélatine
25g de sucre


Fourrage :
25 g de cacahuètes
25 g d'amandes
40g de crème épaisse
10g de sucre
1 feuille de gélatine


Génoise :
130g de sucre
100g de farine
3g de sel
2 œufs


Glaçage :
100g de confiture de lait
50g d'eau
7 feuilles de gélatine
Gros sel

Pour que vous le prépariez

  • Génoise:
    1. Préchauffez le four à 180 ºC.
    2. Montez les œufs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume, ajoutez la farine et le sel petit à petit, étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour environ 15 minutes.
    3. Laissez refroidir, découpez à l'aide de l'emporte-pièce et réservez.


    Mousse :
    1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide.
    2. Dans une casserole, mélangez la crème épaisse avec la confiture de lait et la gélatine, et chauffez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Laissez refroidir au réfrigérateur.
    3. Battez à l'aide d'un batteur électrique pour monter la crème épaisse, réservez.
    4. Battez le blanc d'œuf avec le sucre, ajoutez petit à petit au mélange de crème épaisse et de confiture de lait avec des mouvements enveloppants et réservez.


    Fourrage :
    1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide.
    2. Broyez les fruits secs et réservez.
    3. Dans une casserole chauffez la crème épaisse et mélangez avec la gélatine, ajoutez les fruits secs et le sucre, broyez, laissez refroidir et réservez.


    Montage :
    1. Remplissez avec la mousse les grandes cavités jusqu'à la marque. Fermez le couvercle
    2. Remplissez les plus petites cavités avec le fourrage.
    3. Congelez pendant 4 heures.
    4. Démoulez et montez sur la base en génoise réalisée précédemment.


    Glaçage :
    1. Laissez tremper la gélatine dans l'eau froide.
    2. Dans une casserole, mélangez l'eau avec la gélatine et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute. Ajoutez le mélange à la confiture de lait et laissez refroidir à température ambiante.
    3. Placez les mini mousses fraîchement sorties du congélateur sur une grille et enrobez-les du nappage de confiture de lait.
    4. À la fin saupoudrez d'un peu de gros sel.

  • Épuisé
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