250 ml de crème à fouetter
250 ml de lait + 20 ml de lait
100 g de sucre
4 jaunes d'œuf (environ 60 g)
20 g d'amidon de maïs
1/2 gousse de vanille
60 g de sucre roux
Pour que vous le prépariez
1. Versez la crème, les 250 ml de lait, le sucre et les graines de vanille dans la cocotte maxi.
2. Mélangez et faites cuire au micro-ondes pendant 6 minutes à 800 Watts.
3. Dans un bol à part, mélangez l'amidon avec 20 ml de lait jusqu'à sa complète dissolution. Ajoutez les jaunes d'œuf et battez-les.
4. Incorporez le lait chaud aux jaunes d'œuf et battez avec un fouet manuel.
5. Faites cuire le mélange 1 minute de plus à 800 W et mélangez rapidement pour éviter les grumeaux et obtenir une crème homogène.
6. Répartissez la crème dans des plats individuels et couvrez-les avec du film transparent en faisant en sorte qu'il touche la surface pour que la crème ne sèche pas. Laissez refroidir au réfrigérateur.
7. Au moment de servir, saupoudrez avec du sucre roux et brûlez la surface pour la caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
Observations (facultatives) :
1. Recette sans gluten. Recette qui convient aux cœliaques.
2. Vous pouvez remplacer le sucre par de la mélasse, du sirop d'agave ou des produits édulcorants spécifiques pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de sucre.
3. Vous pouvez remplacer le lait et la crème par des produits d'origine végétale et réaliser une crème brûlée végétalienne ou sans lactose.
