Crème caramel au bain-marie

Méthode

1. Pour le caramel : Dans une casserole : 1) Mettez le sucre dans une casserole, ajoutez le citron et l'eau, et faites cuire jusqu'à obtenir un caramel blond foncé. 2) Versez-le rapidement dans le moule et bougez le moule pour bien répartir le caramel jusqu'à ce qu'il adhère bien sur toute la surface du moule. Au micro-ondes : 1) Plus facile encore ! Vous pouvez également préparer le caramel dans le même moule en le chauffant pendant 6 minutes au micro-ondes ou jusqu'à ce que le caramel soit bien doré. 2) Répartissez-le bien sur tout le moule jusqu'à ce qu'il adhère bien sur les côtés du moule.
2. Pour la crème : 3. Préchauffez le four à 160°C. 4. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. 5. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron à l'aide d'un fouet, puis versez le lait chaud dessus. 6. Battez bien avec le fouet jusqu'à obtenir une crème homogène. 7. Versez la préparation dans le moule sans dépasser la ligne max et insérez le plateau en céramique dans le moule. Faites cuire le flan au bain-marie au four pendant 55 minutes à 160°C. 8. Retirez du four avec des gants isolants, laissez refroidir sans l’assiette et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures. 9. Au moment de servir, retournez la crème caramel sur l’assiette en l’agitant jusqu’à ce qu’elle tombe.