Glace au chocolat

Méthode

1. Pour la glace : Battre le yaourt avec le sucre, les jaunes d'œufs et le chocolat fondu au bain-marie (sans que ce soit trop chaud). Dans un bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez-les au mélange précédent. Conservez le mélange au réfrigérateur et réservez-le.
2. Pour l'intérieur en chocolat : Faites fondre deux ou trois onces de chocolat au lait par glace (au micro-ondes ou au bain-marie, en faisant très attention à ne pas le brûler). Formez de fines feuilles de chocolat d'environ 3 ou 4 mm d'épaisseur et de la taille de la glace et mettez-les au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent.
3. Pour la couverture : Faites fondre le chocolat au lait et mélangez-le avec des noisettes ou des amandes grillées et concassées.
4. Pour assembler la glace : Remplissez la moitié des moules à glace avec la glace au chocolat, déposez une feuille de chocolat croustillant au milieu et terminez le remplissage. Congelez les glaces pendant 2-3 heures. Une fois congelé, faites fondre le chocolat au lait et, sans qu'il soit trop chaud, versez-le sur la glace (il faut faire un geste rapide pour qu'elle ne fonde pas). Décorer de crocanti et congeler à nouveau, une fois démoulés, sur du papier absorbant.
5. Et dégustez votre délicieuse glace au chocolat !
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