Kimchi

¡Prepara una gran variedad de encurtidos caseros y saludables!

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45 min. + 4 días fermentación

Ce dont vous avez besoin

200g de chou chinois
15g de farine de riz
5g de sucre roux
1 gousse d'ail
15g de gingembre
30g d’oignon tendre
20g de navet
30g de carotte
10g de ciboulette
15g de crevette séchée chinoise
25g de sauce de poisson
5-10g de piment coréen en poudre
60g d'eau en bouteille
10g de sel non iodé

Pour que vous le prépariez

Coupez le chou dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux, lavez-le soigneusement et plongez-le dans l’eau salée pendant 30 min.

Pendant ce temps, râpez l’oignon, l’ail, le gingembre, la carotte, le navet et réservez. Émincez la ciboulette et réservez.

Mélangez la farine de riz, les crevettes séchées, le sucre, le piment coréen, puis, pour finir, ajoutez la sauce de poisson et les légumes râpés.

Égouttez le chou et séchez-le avec soin, mélangez-le longuement avec la sauce afin que celui-ci s’imprègne bien. Placez le tout dans le bocal et pressez à l’aide du disque et fermez.

Laissez fermenter 4 jours à température ambiante, dans un lieu sombre, puis conserver au réfrigérateur.

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