Rubans de carottes et de chou-fleur cuits à la vapeur avec couscous aux légumes

Méthode

1. Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. Salez selon votre goût et mettez environ 200 g (réservez le reste) dans la caisse avec l'eau. Cuire au micro-ondes pendant environ 6 ou 7 min. à 800w. Vous pouvez également le faire cuire dans une marmite à vapeur pendant env. 10 minutes. env. jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Lavez les carottes et placez-les non pelées dans le coupe-spirale. Tournez pour obtenir des spirales de carottes.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir légèrement l'ail et ajoutez la carotte. Faire revenir à feu vif pendant env. 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et, à l'aide de la râpe à épices Microplane, ajoutez un peu de muscade râpée.
4. Avec le chou-fleur que vous avez réservé, préparez un couscous de chou-fleur original à l'aide de la Râpe Double Râpe.
5. Servir le tout et arroser du reste d'huile d'olive extra vierge.
6. Conseils: Le chou-fleur est un légume d'hiver fréquemment utilisé dans nos cuisines, même si nous cuisinons presque toujours la variété blanche. On peut également opter pour le chou-fleur violet, qui se caractérise par ses propriétés antioxydantes puisqu'il est riche en anthocyanes. C'est une option plus amusante et frappante en raison de sa couleur, même s'il n'y a pratiquement plus de différences avec d'autres variétés comme le blanc, le jaune ou le vert. Vous pouvez ajouter ou remplacer d'autres légumes comme du concombre, du panais... selon vos préférences. Ceux-ci doivent être frais pour faciliter le retournement dans le cutter. Recette adaptée aux personnes intolérantes au lactose et au gluten.