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Pâte a pizza sans gluten

¡Animáte y prepara tu pizza sin gluten!
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100 g de farine de soja
150 g de farine de blé sarrasin
50 g de farine de riz · 150 ml d’eau
4 g de sel
8 g de sucre
15 g d’huile d’olive
5 g de levure de boulanger
20 g de lin concassé

Pour que vous le prépariez

  • 1. Pétrissage. Placez tous les ingrédients dans un plat creux ou dans le moule à pain Lékué, excepté l’huile, qu’il faut ajouter à la fin lorsque tous les ingrédients sont mélangés. Mélangez-les à la main pendant 15 minutes jusqu’à obtention d’une pâte uniforme.

    2. Repos. Formez une boule, couvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer pendant 60 minutes, ou toute la nuit au réfrigérateur.

    3. Formation de la pizza. Après le temps de repos, étalez-la en carré avec un rouleau ou à la main sur le tapis enfariné ou enduit d’huile. Couvrez à nouveau avec un torchon.

    4. Fermentation. Laissez monter la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (2 heures environ, en fonction de la température ambiante). Si vous le voulez, vous pouvez déjà la garnir des ingrédients souhaités. Préchauffez le four à 200°C (cuisson haut/bas et tournante).

    5. Cuisson. Placez la grille, couverte du tapis, à mi-hauteur dans le four. Faites cuire la pizza environ 20 minutes. Avec un gant pour éviter de vous brûler, sortez la grille avec le tapis du four.

    Vous souhaitez préparer votre propre levain ?

    Utilisez la partie des ingrédients indiquée dans la recette.

    1. Dans un plat creux ou dans le moule à pain de Lékué, mélangez 50g de farine de riz et 40 ml d’eau chaude, dissolvez-y toute la levure, le sucre et le lin concassé.
    2. Mélangez bien pour former une boule dure.
    3. Laissez-la reposer couverte avec un torchon ou dans un récipient fermé pendant 90 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

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