Aloyau à la moutarde et balsamique avec pommes de
1 aloyau de porc
6 petites pommes de terre tendres
½ botte d’asperges vertes
2 cuillérées de moutarde à l’ancienne
2 cuillérées de réduction de vinaigre balsamique
2 cuillérées d’huile d’olive vierge
Sel, Poivre.
Pour que vous le prépariez
Mettez les pommes de terre coupées par la moitié dans un des paniers du cuit-vapeur.
Mettez l’aloyau saupoudré de sel et de poivre dans l’autre panier.
Mettez les deux paniers du cuit-vapeur, le panier de l’aloyau sur l’autre, sur une casserole d’eau bouillante, de façon très stable, recouvrez et cuisinez pendant 8 minutes.
Ajoutez les asperges au panier de la viande et cuisinez 4 minutes de plus.
Mélangez la moutarde avec la réduction de vinaigre balsamique, l’huile et une pincée de sel et de poivre.
Coupez l’aloyau en tranche de un cm et servez-le accompagné des pommes de terre, des asperges et de la sauce préparée.
Corta el solomillo en medallones de 1 cm, añádeles sal y pimienta, colócalos sobre el segundo piso de la vaporera y tápalos.
Coloca los 2 pisos de las vaporeras sobre la olla y cuécelos durante 20min.
A los 14 minutos abre el piso de las patatas y añade los espárragos cubre de nuevo hasta que transcurra el tiempo de cocción indicado.
Para la salsa mezcla la mostaza, la reducción del balsámico, aceite, sal y pimienta.
Emplata el solomillo junto a las patatas y sirve con la salsa y los espárragos.
