Baiser à la noix de coco confite

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10p

60 g de noix de coco râpée

35 ml d’eau (1)

60 g de sucre

24 ml d’eau (2)

10 g de glucose

0,25 g de colorant rose en poudre

100 g de chocolat blanc tiède

Pour que vous le prépariez

Réserver la noix de coco râpée dans l'eau (1) pendant une journée.

Mélanger le sucre avec le colorant et le reste de l’eau (2), et faire bouillir jusqu’à 135 ºC.

Ajouter le mélange obentuà la noix de coco ramollie et au glucose, et bien mélanger.

Lorsque la préparation a refroidi, la réserver au réfrigérateur.

Former des boules de 10 g et pétrir.

Remplir les moules avec les doigts en répartissant bien la pâte et en n’oubliant aucune cavité du moule.

Terminer de remplir le moule avec le chocolat blanc tiède.

Placer à nouveau au réfrigérateur pendant 10 minutes et démouler. C’est prêt !

Baiser à la noix de coco confite