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Chocolate Cake 3 étages

Chocolate Cake 3 étages

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Ce dont vous avez besoin

Pour le gâteau:

310 g de sucre

250 g de farine

60g de cacao en poudre

10 œufs

Pour le sirop:

125 ml d’eau

170 g de farine

25 g ml Cognac

Arôme selon vos goûts (citron, cannelle, orange, vanille)

Pour le fourrage:

350 g de pépites de chocolat noir

250 g de crème fraîche épaisse

10 ml de Cointreau

Pour le nappage:

510 g de chocolat noir

465 g de crèmefraîche liquide

Pour la décoration:

Copeaux de chocolat

Feuilles de menthe

Lèvres en chocolat

Marguerites au chocolat blanc

Pour que vous le prépariez

Génoise :

Préchauffer le four à 180º C.

Monter le sucre et les œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.

Tamiser la farine avec le cacao et y ajouter peu à peu le mélange précédent en remuant avec une spatule tout en soulevant la pâte jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser la pâte avec une cuillère à café d’essence de vanille.

Répartir la préparation dans les3moules en les remplissant aux 3/4 puis les placer sur la plaque dufour.

Faire cuire le petit gâteau pendant 30 minutes, et 45 minutes pour le moyen et le grand.

Laisser refroidir les gâteaux dansleurs moules respectifs. Découper ensuite ce qui dépasse en vous guidant grâce à la base plane de la partie supérieure du moule. Démouler les gâteaux.

Fourrage au chocolat:

Faire chauffer la crème fraîche ; lorsqu’elle commence à bouillir, la retirer du feu et verser le chocolat.

Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien dissout et ajouter enfin le Cointreau.

Montage du gâteau et décoration:

Découper chaque gâteau en deux (à l'horizontale).

Placer le premier grand disque sur la base fournie dans le pack et l'imbiber de sirop avec un pinceau.

Recouvrir de fourrage au chocolat.

Placer le second disque par dessus, préalablement imbibé de sirop du côté qui entre en contact avec le fourrage.

Répéter cette opération avec les gâteaux moyen et petit, et monter le gâteau à trois étages.

Préparer le nappage en chocolat. Faire chauffer la crème fraîche liquide ; lorsqu’elle commence à bouillir, la retirer du feu et verser le chocolat. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soitbiendissout.

Avant que le mélangene refroidisse, placer le gâteau sur une grille et le baigner étage par étage.

Le gâteau doit être congelé pour pouvoir le baigner et le démouler.

Terminer de décorer avec les copeaux de chocolat, les feuilles de menthe baignées de chocolat, les lèvres en chocolat, les marguerites en chocolat blanc ou toute autre petite décoration que vous préférez.

Chocolate Cake 3 étages