12 filets de rouget
4 petits fenouils
½ citron
1 petit oignon
1 cuillérée de sucre
3 cuillérée d’huile d’olive
10 cl de bouillon de légumes
1 gousse de vanille
1 cuillérée de pastis
½ gousse d’ail
Sel
Poivre
Muscade
Pour que vous le prépariez
Couper en fines lamelles l’oignon et le fenouil. Râper la peau d’un demi-citron. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
Introduire l’oignon, l’ail, le fenouil, la vanille, le sucre, le bouillon, le pastis et la peau de citron dans le coffret et faire cuire au four pendant 25 minutes à 180º C, ou au micro-ondes pendant 12 minutes à puissance maximale, en remuant toutes les 5 minutes.
Une fois le fenouil confit, poser les filets de rouge assaisonnés sur le fenouil et enfourner de nouveau pendant 5 minutes à 180º C ou mettre au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale.
