4 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
120 g de sucre + 4 c. s.
1/2 litre de jus d’orange et de mandarine
1 c. c. de zeste de mandarine
Pour que vous le prépariez
Incorporer les 4 cuillères à soupe de sucre dans une casserole ; ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et chauffer pour préparer un caramel doré.
Répartir la préparation au fond des moules à flan. Dans la casserole, chauffer légèrement le jus. Le mélanger aux œufs battus antérieurement et au sucre et verser dans les moules à flan caramélisés.
Placer les moules dans un plat à four avec 2 doigts d’eau et introduire dans le four préchauffé à 170ºC pendant 50 minutes.
Retirer les flans du four et les laisser refroidir sur le plateau ; les placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Démouler sur l’assiette à dessert.
