Pour le caramel : 170 g de sucre 80 ml d’eau Pour le flan : 160 ml de lait 185 ml de crème liquide 2 œufs 4 jaunes d’œufs 75 g de sucre 1 cuillère à café de sucre vanillé
Pour que vous le prépariez
1 Pour le caramel : verser le sucre dans une casserole, ajouter l’eau et faire cuire à feu moyen sans mélanger jusqu’à ce que le sucre fonde. Ensuite, continuer la cuisson jusqu’à obtention d’un caramel marron clair. Le répartir dans les 6 moules à flan et réserver. 2 Pour le flan : verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Dans un saladier, avec un fouet, battre les jaunes et les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, et verser sur le lait et la crème chauds. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène et verser dans les moules pour les remplir pratiquement jusqu’en haut. 3 Faire cuire au bain marie au four préchauffé à 160 ºC pendant 35 minutes environ jusqu’à ce qu’ils prennent. Retirer du four et laisser tiédir avant de placer au réfrigérateur. 4 Au moment de servir, retourner le moule sur une assiette en agitant le flan jusqu’à ce qu’il tombe.
