2 morceaux de foie frais naturel de 75 g environ chacun 50 g de haricots verts Gros sel 10 ml de vinaigre balsamique Sel et poivre
Pour que vous le prépariez
Nettoyer les haricots en retirant les fils, les couper en morceaux d’environ 5 mm et saupoudrer de sel et poivre. Les placer au fond du coffret vapeur et les faire cuire au four pendant 5 minutes à 190º. Retirer du four et placer les morceaux de foie au-dessus. Laisser cuire à nouveau au four 6 minutes à 190º. Pendant ce temps, réduire le vinaigre balsamique afin de concentrer ses aromes : faire bouillir le vinaigre jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Servir sur une assiette en plaçant, sur un lit de haricots, le foie avec un peu de gros sel et enfin le vinaigre balsamique réduit. Durée de cuisson pour la préparation au four à micro-ondes : 5mn.
