Mousse de fromage blanc :
4 feuilles de gélatine
300 gr de fromage crémeux
100 gr de lait concentré
3 blancs d’œufs
50 gr de sucre
Gelée de mangue :
500 gr de compote de mangue (mangue écrasée)
4 feuilles de gélatine
Pour que vous le prépariez
Mettez la gélatine à tremper pendant environ 10 minutes dans de l’eau froide.
Faites chauffer une partie du fromage sur le feu et quand il commence à bouillir, retirez du feu et dissolvez la gélatine dedans.
Ajoutez le reste du fromage et le lait concentré (vous pouvez le remplacer par 100 gr de lait et diluer 80 gr de sucre).
Montez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Incorporez-la au mélange de fromage par des mouvements circulaires.
Pour la gelée de mangue
Mettez la gélatine à tremper environ 10 minutes dans de l’eau froide.
Faites chauffer une petite partie de la compote de mangue sur le feu, retirez et dissolvez la gélatine dans la compote ; ajoutez petit à petit le reste de compote.
Remplissez le moule par couches, en laissant refroidir quelques minutes au réfrigérateur entre couche et couche.
