Gâteau à la confiture et à la crème

1 Casser les œufs dans une grande jatte, ajouter le sucre et battre à l’aide des fouets électriques jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux (cela prendra environ 6-8 minutes). Ajouter le sel, le zeste de citron, ajouter peu à peu la farine tamisée, en remuant de haut en bas jusqu’à ce que tout soit incorporé.

2 Verser le mélange dans un moule en silicone rond de 22 cm de diamètre, mettre au four préchauffé à 180ºC et cuire environ 35-40 minutes.

3 Avant d’enlever le gâteau, vérifier qu’il est bien cuit : piquer le centre du gâteau avec une baguette, celle-ci doit ressortir propre. Dans le cas contraire, faire cuire quelques minutes de plus. Laisser tiédir, passer un couteau sur les bords et démouler. Ensuite, laisser refroidir complètement avant de couper.

4 Couper le gâteau dans le sens horizontal avec un couteau-scie, le remplir de confiture et le recomposer. Fouetter la crème bien fraîche avec des fouets électriques et, lorsque celle-ci prend de la texture, incorporer les deux cuillerées de sucre (la quantité peut varier selon le goût). Tartiner la surface et les côtés avec la crème à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que tout soit uniforme.

5 Enfin, former un glaçage en mélangeant le sucre glace et le jaune d’oeuf, et bien fouetter jusqu’à obtention d’une crème très blanche et lisse. Partager en autant de parts que de couleurs à utiliser, ajouter quelques gouttes des colorants choisis et remuer. Mettre les couleurs dans le Decopen et dessiner le motif souhaité.

Conseils : Sauce très fine Idéal pour de fines décorations Conserver au réfrigérateur avec le bouchon