600 g de filets de colin sans arrêtes
50 g de carottes
75 g d’oignons
2 dl de sauce tomate
4 tranches de pain de mie
5 œufs
½ verre de lait
2 c. s. d’huile d’olive
Sel
Poivre
Pour que vous le prépariez
Dans une grande poêle huilée, faire griller le colin avec la carotte et l’oignon coupés en morceaux, salés et poivrés, pendant 4 à 5 minutes.
Mouiller le pain de mie avec le lait pour le ramollir. Laisser tiédir le colin, retirer la peau et les arrêtes restantes et le placer dans le mixeur avec l’oignon et la carotte.
Ajouter la sauce tomate, les 5 jaunes d’œuf (en conservant les blancs), le pain, ½ c. c. de sel et 1 pincée de poivre.
Mixer pour obtenir une sorte de purée.
Monter les blancs en neige avec un peu de sel en utilisant le batteur électrique.
Mélanger les blancs directement avec la purée préparée en deux temps et verser le mélange dans le moule.
Couvrir avec le couvercle pour éviter que le gâteau ne se dore et faire cuire au bain marie au four préchauffé à 200ºC pendant 45 minutes.
Pour vérifier si le gâteau est cuit, introduire une aiguille à tricoter ou un couteau au centre ; il est prêt si l’aiguille ou le couteau ressortent propres.
Démouler le gâteau tiède ou froid et accompagner chaque tranche avec une cuillère à soupe de mayonnaise ou de sauce cocktail ; décorer avec quelques feuilles de laitue fraîche.
