Génoise Au Chocolat

Méthode

1. "Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et la levure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. D’un autre côté, mélanger les œufs entiers avec le sucre et battre avec un batteur électrique jusqu'à faire doubler le mélange de volume ou jusqu'à ce que, en touchant avec un doigt, le mélange ne goutte pas. Après avoir monté les œufs, ajouter soigneusement le mélange de farine et de cacao tamisés et incorporer délicatement en soulevant le mélange et jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Enfin, ajouter les pépites de chocolat enfarinées afin d’éviter qu’elles ne tombent au fond du moule. Introduire dans un four préchauffé à 180º C pendant 20 minutes. Retirer la génoise du four et la laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Pour le nappage : Porter la crème fraîche à ébullition dans une casserole. Retirer et ajouter le chocolat en remuant jusqu’à ce qu'il soit entièrement incorporé. Démouler la génoise en retournant le moule sur une grille et recouvrir de chocolat en laissant tomber l’excès à travers la grille. Pour finir, laisser refroidir le nappage au réfrigérateur. Pour décorer : Incorporer le sucre glace au blanc d’œuf et bien mélanger le tout. Ajouter le colorant et mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une couleur uniforme. Remplir le Decopen avec le mélange et dessiner à souhaits sur le gâteau."