125 g de farine tamisée 4 ?ufs entiers 125 g de sucre 5 g de levure (facultatif) Pour le nappage : 4 blancs d'?ufs 280 g de sucre 340 g de beurre ramolli 1 cuillère à soupe de sucre vanillé Quelques fleurs comestibles (facultatif)
Pour que vous le prépariez
1. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. 2. D’un autre côté, mélanger les œufs entiers avec le sucre et battre avec un batteur électrique jusqu'à faire doubler le mélange de volume ou jusqu'à ce que, en touchant avec un doigt, le mélange ne goutte pas. 3. Après avoir monté les œufs, ajouter soigneusement la farine tamisée et incorporer délicatement en soulevant le mélange et jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 4. Placer dans un four préchauffé à 180º C pendant 20 minutes. 5. Retirer la génoise du four et la laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Retourner la génoise sur une grille et la laisser refroidir. Pour le nappage : 1. Battre les blancs d'œufs dans un bol au bain Marie avec un fouet électrique. Après les avoir monté, ajouter le sucre et le sucre vanillé et continuer à faire monter jusqu’à obtention d’une meringue dense. Retirer du feu et continuer à faire monter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange refroidisse. 2. Ajouter le beurre par cuillérées en battant sans cesse afin d’obtenir une crème souple. 3. Introduire enfin le mélange dans le Decomax et, avec la douille étoile, couvrir le gâteau de rosaces. Si vous le souhaitez, terminer avec une fleur comestible.
