Pâte :
25 g de levure de boulangerie, 100 ml de lait,400 g de farine de force, 100 g de sucre, 1 c. à c. de cannelle, 1 c. à c. de graines d’anis, Le zeste d’1/2 citron, 2 œufs 100 g de beurre à température ambiante, 2 c. à s. d’anis sucré
Crème :
250 ml de lait. 50 g de sucre, 1 morceau de peau de citron, 1 bâton de cannelle, 30 g d’amidon, 3 jaunes d’œuf
Divers :
Œuf pour badigeonner Sucre, Pignons
Pour que vous le prépariez
Pâte :
Dissoudre la levure dans le lait tiède et ajouter la farine jusqu’à la formation d’une pâte assez liquide. Laisser monter pour qu’elle double de volume.Mélanger le reste de la farine avec le sucre, la cannelle, les graines d’anis et le zeste de citron.Ajouter les œufs, le beurre, l’anis sucré et le mélange de levure.Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse qui ne colle pas aux doigts.Étaler la pâte avec un rouleau sur le Tapis de four jusqu’à le couvrir entièrement.Badigeonner la coca avec l’œuf avec le pinceau Duo Tool et saupoudrer de sucre.Laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud pour qu’elle monte.
Crème :
Mélanger 220 ml de lait avec le sucre, la peau du citron et la cannelle dans l’Ogya.Faire cuire pendant 4 minutes à 800 W et retirer le citron et la cannelle.Dissoudre l’amidon dans le reste du lait, ajouter les jaunes d’œuf en battant et en mélangeant bien avec le lait chaud dans l’Ogya.Faire cuire pendant 45 secondes à 800 W et battre vigoureusement jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Montage :
Placer la crème dans le Decomax avec une douille dentelée et dessiner des lignes croisées sur la coca. Répartir les pignons dessus et faire cuire au four préchauffé à 200º pendant 20 minutes.
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