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Macarons Au Cafe Fourres Au Mascarpone (Tiramisu)

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12p
1h

Ce dont vous avez besoin

Pour environ 30 macarons :
280 g de sucre glace
160 g d'amandes en poudre
3 blancs d'œufs
1 pincée de sel
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de café soluble; quelques gouttes de colorant marron (facultatif).

FOURRAGE:
60 g de beurre
110 g de mascarpone
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'amaretto (liqueur de noisettes) ou de brandy
1 cuillère à café de cacao en poudre.

Pour que vous le prépariez

  • Tamiser le sucre glace et bien le mélanger avec les amandes en poudre.
    Dans un bol, monter les blancs d'œufs en neige avec un batteur électrique. Ajouter le sel et le sucre graduellement jusqu'à l’obtention d’une meringue épaisse.
    Ajouter la moitié du sucre glace aux amandes et mélanger délicatement avec une spatule de haut en bas. Incorporer le café et le reste du sucre glace aux amandes et continuer à mélanger délicatement jusqu'à l’obtention d'une préparation homogène.
    Verser une partie du mélange dans le Decomax avec la grande douille ronde en formant des boutons de la taille suggérée par les marques du Tapis à Macarons. Ainsi, lorsque la pâte gonflera, elle ne dépassera pas les rebords marqués pour chaque macaron en garantissant la forme correcte.
    Laisser reposer entre 30 et 35 min. à température ambiante. Mettre au four préchauffé à 150 º C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes.
    Répéter l'opération avec la pâte restante.

    PREPARATION DU FOURRAGE:
    Faire ramollir le beurre à température ambiante. Le placer dans un saladier et battre avec un batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mou et souple.
    Ajoutez le mascarpone et continuer à battre pendant deux minutes.
    Ajouter le sucre, la liqueur et la pincée de sel et battre le mélange pendant 3 à 4 minutes.
    Fourrer les macarons avec la crème au mascarpone et saupoudrer d'un peu de cacao avant de servir.

  • Épuisé
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