600 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia) 300 ml de crème à fouetter 3 blancs d’œufs 150 g de sucre 9 feuilles de gélatine 1 mangue 6 fraises 1 petite barquette de fruits rouges pour décorer 4 cuillérées de confiture de framboise
Pour que vous le prépariez
• Peler la mangue et la couper en lamelles. Laver les fraises. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes. • Placer les blancs d'œufs dans un bol et les battre en neige. Ajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir une meringue ferme. • Séparer une petite tasse de crème, la placer dans un bol et faire chauffer avec les feuilles de gélatine égouttées jusqu’à leur dissolution. Réserver. • Battre la crème qui reste bien froide (sans qu’elle ne soit trop ferme), ajouter le fromage et mélanger. Ajouter la crème avec la gélatine et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Finalement, ajouter la meringue en remuant délicatement de haut en bas. • Verser une troisième partie du mélange dans le moule, ajouter des lamelles de mangue, les recouvrir de mélange, ajouter les fraises au centre et des lamelles de mangue sur le côté et verser le reste du mélange. • Placer dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Démouler et servir avec des petits fruits rouges accompagnée de confiture diluée avec un peu d’eau. Également délicieux avec des fraises des champs, des pêches ou tout autre fruit à texture délicate.
