Pour le gâteau:
Pour le sirop:
Pour le fourrage:
Pour la décoration:
Pour que vous le prépariez
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Crème au beurre:
1. Battre les jaunes jusqu’à obtenir une pâte mousseuse.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Ensuite ajouter peu à peu les jaunes battus en remuant pour éviter une cristallisation rapide ainsi que les grumeaux.
3. Lorsque le mélange est bien homogène, continuer à battre la préparation jusqu'à ce qu'elle refroidisse puis ajouter le beurre à température ambiante en petits morceaux.
4. Continuer à battre la préparation jusqu’à obtention d'une texture crémeuse et homogène.
5. Réserver au réfrigérateur. -
Biscuit:
1. PPréchauffer le four à 180º C.
2. Monter le sucre et les œufs à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'ils triplent de volume.
3. Tamiser la farine en lui ajoutant le mélange précédent en remuant délicatement avec une spatule tout en soulevant la pâte.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser la pâte avec une cuillère à café d’essence de vanille.
5. Répartir la préparation dans les trois moules en les remplissant aux 3/4 et les placer sur le plateau du four.
6. Faire cuire le petit gâteau pendant 20 minutes, et 35 minutes pour le moyen et le grand.
7. Laisser refroidir les gâteaux dans leurs moules respectifs. Découper ensuite ce qui dépasse en vous guidant grâce à la base plane de la partie supérieure du moule. Démouler les gâteaux. -
Sirop:
1. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre ; faire chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne transparent.
2. Une fois que sa température ait baissé, ajouter le Cognac et l'arôme choisi. Bien mélanger.
3. Laisser refroidir et réserver dans un endroit frais, bien couvert. -
Montage du gâteau et décoration:
1. Découper chaque gâteau en deux (à l'horizontale).
2. Placer le premier grand disque sur la base fournie dans le pack et l'imbiber de sirop avec un pinceau.
3. Napper de marmelade (facultatif).
4. Couvrir de crème au beurre.
5. Couper les fraises et les framboises en deux et les placer sur le bord en les soutenant grâce à la crème au beurre.
6. Placer le second disque par dessus, préalablement imbibé de sirop du côté qui entre en contact avec le fourrage.
7. Répéter cette opération avec les gâteaux moyen et petit, et monter le gâteau à trois étages.
8. Terminer avec la décoration de fraises, framboises et pistaches. Saupoudrer enfin de sucre glace (facultatif).
