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Pain de mie 24 cm: Ingrédients : |
| 400 g de farine de blé blanche |
| 1 cuillère à café de sel |
| 3 cuillères à soupe rases de sucre roux |
| 120 ml d’eau tiède |
| 120 ml de lait |
| 9 g de levure de boulangerie déshydratée |
| 1 cuillère à soupe de beurre ramolli |
| 1 œuf |
| Ingrédients pour le fourrage : |
| 60 g de fromage Parmesan |
| 1 gousse d’ail haché |
| 3 ou 4 brins de thym ou d’origan |
| 3 ou 4 tomates séchées à l’huile |
| 30 g de beurre |
Pain de mie 28 cm
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Ingrédients : |
| 800 g de farine de blé blanche |
| 2 cuillère à café de sel |
| 6 cuillères à soupe rases de sucre roux |
| 240 ml d’eau tiède |
| 240 ml de lait |
| 18 g de levure de boulangerie déshydratée |
| 2 cuillère à soupe de beurre ramolli |
| 2 œuf |
| Ingrédients pour le fourrage : |
| 120 g de fromage Parmesan |
| 2 gousse d’ail haché |
| 6 brins de thym ou d’origan |
| 8 tomates séchées à l’huile |
| 60 g de beurre |
Pour que vous le prépariez
1. Dans un saladier, placer la farine, le sel et le sucre et mélanger.
2. Dans un autre récipient, mélanger l’eau, le lait et la levure et battre avec un fouet. Ajouter le beurre fondu et verser tout le mélange sur la farine. Mélanger avec les mains ou avec un robot pendant 8 minutes.
3. Placer la pâte sur une surface lisse farinée et saupoudrer la pâte de farine. Former un rectangle avec les mains, de 20 cm environ. Répandre le beurre ramolli dessus et saupoudrer l’ail haché, de feuilles de thym, de tomates en morceaux et de parmesan. Rouler et couper au milieu sur la longueur.
4. Placer une moitié dans le moule et l’autre moitié dessus avec la coupure vers le haut afin que la partie comportant les ingrédients s’intercale avec la partie sans ingrédients. Couvrir avec un torchon et laisser fermenter 1 à 2 heures à un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte arrive presque aux bords du moule.
5. Badigeonner soigneusement la surface avec l’œuf battu. Faire cuire dans un four préchauffé à 180 ºC pendant 45 à 50 minutes. Si la surface se dore trop, couvrir le pain d’une feuille de papier sulfurisé. *Pour le pain de mie 28 cm 50-55 minutes.
6. Le retirer, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
