Pain blanc

1. PÉTRISSAGE
Placez tous les ingrédients dans le moule à pain de Lékué et mélangez-les à la main jusqu’à obtention d'une pâte fine et élastique (vous pouvez également réaliser cette opération avec un robot).


2. REPOS
Huiler légèrement le plan de travail où vous placerez la pâte avec un papier ou un tissu. Former une seule boule, la couvrir avec un torchon et laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.


3. FORMATION DES PAINS
Après 20 minutes, coupez la pâte en 6 morceaux de 60 g. Faites des boules un peu allongées tout en les plaçant dans le moule Lékué. Lorsque toute la pâte se trouve dans le moule, vérifiez qu’elle couvre toute la longueur du moule avec les doigts et recouvrez-la avec un torchon.


4. FERMENTATION
Laissez monter le pain jusqu’à ce qu’il double de volume (1 heure environ, en fonction de la température ambiante). Pendant ce temps, mettez le four en marche à 200 ºC (cuisson en haut, en bas et avec ventilateur), et placez la grille au milieu du four. Il est important de retirer tout autre plateau qui pourrait se trouver dans le four car il empêcherait la circulation correcte de l’air.





CUISSON
Lorsque le four est préchauffé à 200 ºC, placez le moule de Lékué sur la grille du four. Faites cuire les pains pendant environ 15 minutes.


Avec un gant pour éviter de vous brûler, sortez la grille avec le moule à pain du four. Démoulez les pains et placez-les directement sur la grille pour qu’ils refroidissent. Après quelques minutes…ils sont prêts à être dégustés !



REMARQUE : vous pouvez conserver les petits pains non consommés dans la journée, dans une boîte en plastique au réfrigérateur.