Pain de mie 24 cm
350 ml d'eau froide
3 cuillères à souple de yaourt nature
1 cuillère à souple d'huile d'olive
350 g de farine de blé complète
150 g de farine de seigle complète
4 g de sel
9 g de levure de boulangerie déshydratée
1 cuillère à souple de miel
50 g de noix
50 g de raisins secs
Pain de mie 28 cm
700 ml d'eau froide
6 cuillères à souple de yaourt nature
2 cuillère à souple d'huile d'olive
700 g de farine de blé complète
300 g de farine de seigle complète
8 g de sel
18 g de levure de boulangerie déshydratée
2 cuillère à souple de miel
100 g de noix
100 g de raisins secs
Pour que vous le prépariez
1. Dans un saladier, mélanger l’eau, l’huile, le yaourt, le sel, le miel et la levure. Remuer jusqu’à dissolution complète.
2. Ajouter les farines et mélanger avec les mains ou avec un robot pendant 8 minutes. Ajouter les raisins secs et les noix concassées et mélanger à nouveau.
3. Placer la préparation dans le moule avec une spatule. Aplatir la surface, couvrir avec un torchon et laisser fermenter 1 à 2 heures à un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte arrive presque aux bords du moule.
4. Retirer le torchon avant que la pâte ne le touche. Faire cuire dans un four préchauffé à 220 ºC pendant 30 minutes.
5. Retirer du four, démouler et faire cuire à 200 ºC pendant 15 minutes supplémentaires pour que le pain dore un peu à l’extérieur. Le retirer et le laisser refroidir sur une grille.
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