120g de belles fraises
15g de lait
85g de crème à monter
15g de beurre
150g de chocolat
3 jaunes d’œuf
15g de sucre
2 blancs d’oeuf
Pour que vous le prépariez
Portez à ébullition la crème et le lait et versez-les sur le chocolat en morceaux dans un bol. Remuez jusqu'à dissolution.
Ensuite ajoutez le beurre préalablement ramolli à température ambiante ou passé aux micro-ondes quelques secondes.
Mélangez bien et réservez.
Montez les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique et ajoutez le sucre.
Continuez à battre, incorporez les jaunes et arrêtez de battre après quelques secondes.
Mélangez 1/5 des blancs et des jaunes battus à la crème au chocolat préparé et ajoutez le reste en remuant très délicatement du haut vers le bas.
Placez des tranches fines de fraises aux parties latérales des pyramides.
Remplissez avec la mousse et congelez la préparation.
Au moment de servir, démoulez les pyramides sur les plats à servir en faisant pression sur le moule de l’extérieur, laissez décongeler 20 minutes et servez.
