Pour la pâte brisée:
200g de farine, 80g de beurre, 1 blanc d'oeuf, 80ml d'eau, Sel, 2 cuillérées de sésame grillé
Pour la farce:
200g de lardons fumés, 1 oignon, 5 oeufs, 400ml de crème fraîche, noix de muscade, sel, poivre noir, emmental râpé
Pour que vous le prépariez
Pour la pâte brisée:
Tamiser la farine, former un volcan, introduire le beurre dés et en pommade, le blanc d'oeuf, le sésame et le sel. Travailler rapidement la pâte, ajouter l'eau jusqu'à obtenir une pâte gommeuse. Envelopper dans un film et laisser refroidir 30 min. Retirer le film et étirer la pâte au rouleau, sur une table toujours enfarinée. Mettre la pâte dans le moule et l´aplatir sur les côtés avec les mains. Retirer l'excès de pâte en passant le rouleau sur les parties latérales du moule. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et mettre des billes ou des légumes secs sur du papier aluminium. Cuire 30 min à blanc à 190ºC, retirer du four et retirer les billes.
Pour la farce:
Faire frire légèrement les lardons dans une poêle sans huile. Retirer-les et dans la même poêle cuire l'oignon haché, à feu doux avec un peu de sel. Battre les oeufs, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Ajouter aussi l'oignon et les lardons préalablement frit. Bien remuer le mélange, l'introduire dans le moule sur la pâte brisée cuite. Parsemer d´emmental râpé et cuire 35 min à 180ºC. Nous pouvons terminer le plat avec de l'oignon tendre cuit au four, des tomates sherry et une tranche de lard frit
